Wie aus Schokolade eine Leckerei wird
Rund 50 LandFrauen warteten gespannt, welche Leckerei aus Schokolade ihnen Konditormeister David Müller wohl präsentieren würde. Jetzt, Ende Februar, kann es nur um eines gehen: Osterhasen, Eier und österlich dekorierte Schokoladentafeln. Mit seinen Geschwistern und den Eltern bewirtschaftet er einen landwirtschaftlichen Betrieb bei Wildberg, den Haselstaller Hof. 2024 hat er sich einen Traum erfüllt und das „Café Kuh“ in Deckenpfronn eröffnet. Hier serviert er mit großem Erfolg Frühstück, kleine Snacks, Kuchen, Torten, Pralinen, Eis, Osterhasen und Weihnachtsmänner, alles handgemacht.
Die LandFrauen staunten, was für ein Aufwand in so einem Hasen steckt. Zuerst einmal die Formen polieren, dann vor dem Eingießen der Schokolade das Innere mit Kakaofarben bestreichen oder bestreuen. Spannend die verschiedenen Farben aus Kakaobutter, die der Konditor vor dem Eingießen der Schokolade in die Formen pinselt oder streut. Schließlich wird mit der Kelle die Schokolade eingegossen, die Form ein paar Mal gedreht und der Rest zurück in die Schüssel oder in die nächste Hasenform gegossen. Nach kurzer Kühlung folgt die zweite Schokoschicht. Hasen produziert Müller aus Vollmilch, Zartbitter oder weißer Schokolade.
Die Spannung steigt, als er die ersten Hasen aus ihrer Form befreien kann. „Das Metallic-Pulver bringt den ganzen Has‘ zum Leuchten“, lacht er. Ein gelungenes Event für die begeisterten Leonberger LandFrauen.
Text/Fotos Ute Jenschur